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Pour bien choisir sa viande de porc, il faut que la chair soit de couleur rose pâle et la texture assez ferme, fine et élastique, sans excès d’humidité.
Bien souvent, nous avons tendance à trop forcer la cuisson du porc. Résultat : une viande sèche, sans goût et sans saveur. En respectant une température modérée, vous obtiendrez une viande tendre, juteuse et savoureuse.
Nous sélectionnons notre viande sur des critères gustatifs et nutritifs strictes.
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Nos jambons sont préparés selon la tradition et le savoir-faire des hommes de notre terroir.
